Saisonrezept
In Tonkabohnenöl gebratene Crevetten auf Lauchgemüse
Für 4 Personen
250 g Lauch, gerüstet, in feine Ringe geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
Butter zum Dünsten
1 EL Weisswein
etwas abgeriebene Zitronenschale
2 EL Rahm
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 Tonkabohne
8-12 Riesencrevetten
Salz, Pfeffer
Dill, gehackt
Tonkabohnen
1 Lauch in Salzwasser knackig blanchieren, abschütten.
2 Schalotte in der aufschäumenden Butter dünsten, Lauch tropfnass beigeben und kurz mitdünsten, Wein angiessen, einkochen lassen, Zitronenschale und Rahm beigeben, kurz duchkochen und würzen.
3 Olivenöl warm werden lassen, Tonkabohne auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten braten, Tonkabohne entfernen.
4 Crevetten würzen und im Tonkabohnenöl auf den Punkt braten.
5 Lauch auf vorgewärmten Tellern verteilen, Crevetten dazu legen, Tonkabohne an einer feinen Raffel darüber reiben und mit Dill bestreuen.
Tonkabohnen erhalten Sie in der Globus ***delicatessa oder Sie können sie in Apotheken bestellen.
Kochabende
| Nun sind sie da die neuen Daten und Themen meiner Kochabende im Frühling und Sommer 2012. Lassen Sie sich inspirieren. Ich freue mich auf Sie. | |
| Das Ostermenü 29./30. März | |
| Das Frühlingsmenü 3./4. Mai | |
| Mit Flischweine am Herd* 10. Mai | |
| Das Menü im Glas 24./25. Mai | |
| Fingerfood 7./8. Juni | |
| Das Sommermenü 22. Juni Das Sommer-Kräuter-Menü 23./24. August Das Herbstmenü 13./14. September |
